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UN MONDO DI GUSTO TI ASPETTA

che cosa è Degustibus – Sardinia Food Festival ?

è un villaggio gastronomico, una giornata di fronte al mare, un piccolo tra le passioni della cucina,ma soprattutto un occasione per :
◇ incontrare una grande parte dei migliori chef della nostra Isola
◇ partecipare a dibattiti sui piaceri della tavola
◇ ascoltare e parlare con  giornalisti e food blogger
◇ partecipare a laboratori e lezioni
◇ degustare piatti e bevande della nostra isola
◇ parlare di enogastronomia con altri appassionati come te
◇ ascoltare buona musica

INCONTRA I TUOI CHEF

I migliori chef isolani di fama nazionale ed internazionale! Quando la tavola incontra il buon gusto e l’arte.

Saranno nostri ospiti in questo magnifica giornata che sa di viaggio :

Gianluca Aresu

Gianluca Aresu

Maestro cioccolatiere cagliaritano titolare della rinomata pasticceria La Piemontese e del nuovo concept Originis, nonché titolare insieme a Giuseppe Falanga della Scuola Italian Chef Cooking School di Cagliari.

Fabrizio Fenu

Fabrizio Fenu

MaestroMaestro gelataio patron della gelateria Bar Centrale di Marrubiu, insignita dei tre “coni” dal Gambero Rosso ed inserita dalla Guida tra le migliori gelaterie d’Italia. Ambasciatore del gelato italiano nel Mondo.

Leonildo Contis

Leonildo Contis

Maestro pasticciere cioccolatiere di Sanluri e docente presso l’Accademia casa Puddu di Roberto Petza, a Baradili.

Stefano Deidda

Stefano Deidda

Chef-patron del ristorante Il Corsaro di Cagliari nonché più recente Stella Michelin conseguita in Sardegna.

Vito Senes

Vito Senes

Chef-patron del ristorante Da Vito di Sennori, protagonista a “La Prova del cuoco” su RAI1 insieme a Sandro Cubeddu

Alessandro Taras

Alessandro Taras

Chef-patron del ristorante Ia Paulis e protagonista con Blu Eyes Catering di grandi eventi culinari regionali e non

Clelia Bandini

Clelia Bandini

Chef-patron del ristorante Lucitta di Tortolì e docente presso l’Accademia casa Puddu di Roberto Petza, a Baradili.

Maurizio Frau

Maurizio Frau

Maestro pasticcere cioccolatiere cagliaritano, appena eletto miglior “«Maître chocolatier» italiano” al Sigep 2018 di Rimini e rappresenterà l’Italia al World Chocolate Masters di Cacao Barry a Parigi, per la competizione mondiale

Sandro Cubeddu

Sandro Cubeddu

Patron della pizzeria gourmet Re-Mi di Sassari e protagonista de “La Prova del cuoco” su Rai1

Federico Luraghi

Federico Luraghi

Chef patron del ristorante Dolceacqua di Olbia cucina Ligure & Sarda. Lo chef che da 15 anni vive ad Olbia e propone eccellenze della tradizione che guardano al futuro con innovazione

Roberto Serra

Roberto Serra

Chef-patron del ristorante Su Carduleu di Abbasanta che dopo tante esperienze con i big nazionali, Barbieri in primis, ha ripreso le redini del ristorante di famiglia.

Vitalia Scano

Vitalia Scano

la chef di Villamar allieva in primis del maestro Sergio Mei che dopo il suo percorso tra i ristoranti del jet-set in Costa Smeralda approda come unica donna chef nel ristorante Milanese di Prada per poi arrivare oggi a Roma nei ristoranti di famiglia

Marina Ravarotto

Marina Ravarotto

la chef patron del ristorante Chiaroscuro di Cagliari che si fa portavoce nel capoluogo delle sue origini nuoresi

Massimo Bosco

Massimo Bosco

patron della Pizzeria e panetteria Bosco a Tempio Pausania, campione del mondo di pizza classica a Montecarlo nel 2006 che nel 2017 ha ricevuto le tre rotelle nella “Guida alle migliori pizzerie Italiane”

Marino Cogoni

Marino Cogoni

responsabile di sala del ristorante Saint Remy che dopo anni di gavetta nei più importanti resort e alberghi italiani ed internazionali con i grandi della cucina torna in  Sardegna e gestisce con maestria questa importantissima realtà sarda

Pierluigi Fais

Pierluigi Fais

Chef del ristorante Josto di Cagliari.La sua pizzeria Framento è insignita dei tre “spicchi” del Gambero Rosso,è inserita dalla Guida tra le migliori pizzerie

Luigi Pomata

Luigi Pomata

Chef-Patron  a Cagliari dell’omonimo Ristorante, del bistrot e del Next food & lounge la pizzeria gourmet, originario di Carloforte dove si trovano le attività di famiglia da tre grnerazioni è considerato da tutti “Il re del tonno”

Gabriele Valdes

Gabriele Valdes

da sempre appassionato di pizza e lievitati fornisce consulenze per nuovi format legati alla pizza, ai pani ed ai prodotti da forno

Mauro Ladu

Mauro Ladu

Lo Chef di Cucina.Eat allievo di Cristiano Andreini, uno dei venerabili della cucina sarda, con cui presero ad Alghero la Stella Michelin per poi partire assieme come sous Chef alla volta di Mosca

Salvatore Camedda

Salvatore Camedda

Chef-patron del ristorante Somu di San Vero Milis

Alberto Sanna

Alberto Sanna

Chef titolare del ristorante di famiglia Il Campidano di Samassi, astro nascente vincitore del Cous Cous festival nel 2016, inserito da Forbes come uno dei 300 under 30 “destinati a cambiare il mondo”.

Nanni Solinas

Nanni Solinas

Chef e patron del ristorante Essenza del Gusto Ristorante Chelo al lido di Bosa, dopo anni in alcuni tra i resort più importanti al mondo ed aver deliziato i palati del jet set ha deciso di intraprendere questa nuova avventura

Giuseppe Falanga

Giuseppe Falanga

Chef napoletano di nascita e cagliaritano d’adozione, titolare della Scuola Italian Chef Cooking School insieme a Gianluca Aresu.

Fabio Vacca

Fabio Vacca

Chef presso Il Giglio di Massama – Oristano, appassionato del mondo vegetale e finalista del concorso internazionale vegetariano The Vegetarian Chance

Francesco Vitale

Francesco Vitale

Chef di Cucina.eat a Cagliari. Chef salentino giovanissimo con davvero un grandissimo percorso alla spalle, prima al bistellato Trussardi con Andrea Berton, per poi passare con Andrea Aprea al Vun sino ad arrivare in Inghilterra al Blumenthal

Max Villani

Max Villani

Chef Patron de L’Eesenza Bistrot di Olbia, neo Piatto Michelin 2018. Valdostano di nascita, torna in Sardegna dopo 10 anni in giro per l’Italia

SCARICA SUBITO IL PROGRAMMA COMPLETO IN PDF

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INCONTRA IL GUSTO

I SALOTTI DEL BUON MANGIARE

L’Opera Beach Arena sarà il cardine dell’evento permettendo ai partecipanti del Villaggio di accedere liberamente ai talk e ai dibattiti che verranno pubblicati e promossi separatamente.
Chi lo desidererà, su prenotazione , potrà usufruire di un posto riservato in prima fila comprensivo della consumazione di un tagliere di salumi e formaggi e, a scelta, di un calice di vino o un bicchiere di birra.
Ogni salotto avrà una durata di circa 60 minuti e vedrà la partecipazione sul palco di grandi Chef , produttori delle eccellenze gastronomiche e vinicole regionali, giornalisti, addetti ai lavori, influencer e blogger.

L'IMPORTANZA DEL MANGIAR BENE Ore 11,00

L'IMPORTANZA DEL MANGIAR BENE Ore 11,00

intro: Alessandra Addari presentatrice di Videolina con la sua trasmissione “Oggi al Mercato” da sempre
impegnata sull’importanza del mangiar bene e di una buona spesa assieme ai suoi ospiti ci spiegherà
l’importanza che riveste il sapere comprare bene e mangiar bene perche Siamo Quello Che Mangiamo
 Ospiti :

Lo Chef Stefano Deidda

Lo Chef Luigi Pomata

Marino Cogoni del Saint’Remy

Lo Chef Fabio Vacca del Giglio Agriturismo

Alessandra Argiolas titolare di Argiolas Formaggi

Stefano Soi Titolare di Agricola Soi

Antonella Orrù Titolare del Giglio Agriturismo

Pasquale Tanda del Pastificio Artigianale Tanda&Spada
In Collaborazione Con Fondazione Italiana Sommelier che ci accompagnera nella degustazione
Durante lo spettacolo su prenotazione ed a pagamento in prima fila si degusteranno :
I Formaggi di Argiolas Formaggi il pane del Giglio Agriturismo  ed i vini di Agricola Soi

TURISMO GASTRONOMICO IN SARDEGNA ORE 14,00

TURISMO GASTRONOMICO IN SARDEGNA ORE 14,00

intro: Giovanni Fancello giornalista scrittore ed antropologo 
 assieme ai suoi ospiti analizzeranno il turismo gastronomico sardo nei suoi
vari aspetti cercando di capire cosa e dove possiamo fare di più per la nostra terra
 Ospiti :

Lo Chef Nanni Solinas

Lo Chef Roberto Serra

Lo Chef Salvatore Camedda

Lo Chef Vito Senes

Fabrizio Cherchi de Icherci

Michele Cherci de Icherchi

Domenico Sanna Accademia di Casa Puddu

Salvatore Pilloni della Cantina Su Entu

Il Maestro Sommelier Angelo Concas
 Delia Cualbu
In Collaborazione Con Fondazione Italiana Sommelier che ci accompagnera nella degustazione
Durante lo spettacolo su prenotazione ed a pagamento in prima fila si degusteranno :
I Formaggi di Argiolas Formaggi il Pane di Panificio Porta  ed i vini di Su Entu

IL MONDO DEL CIBO NELL'ERA DEI SOCIAL Ore 16,00

IL MONDO DEL CIBO NELL'ERA DEI SOCIAL Ore 16,00

intro: Enrico Pilia Giornalista Sportivo di Videolina e Giornalista su Unione Sarda con la sua rubrica
“Un Cronista A Tavola” assieme ai suoi ospiti ciraccnterà come sta cambiando il mondo del cibo
nell’era delle recenzioni, delle trasmissioni di cucina e dei social network
Ospiti :

La Chef Clelia Bandini

Lo Chef Alberto Sanna

Lo Chef Leonildo Contis

Alioska Mancosu di Creativi ed Associati

Alessia Littarru di Invitas

Ivan Scarpa di Invitas

Francesco Caboni di Terrantiga

Il Maestro Gelataio Fabrizio Fenu

Nicoletta Pala di Audarya
 Mauro Ladu
In Collaborazione Con Fondazione Italiana Sommelier che ci accompagnera nella degustazione
Durante lo spettacolo su prenotazione ed a pagamento in prima fila si degusteranno :
I Formaggi di Argiolas Formaggi il Pane di Pbread  ed il vino di Audarya

L'EVOLUZIONE DELLA PIZZA E PIZZE D'AUTORE Ore 18,00

L'EVOLUZIONE DELLA PIZZA E PIZZE D'AUTORE Ore 18,00

intro: Alessandra Guigoni docente dello IED, scrittrice ed antropologa del cibo assieme ai suoi ospiti
tra i più grandi conoscitori di lievitati, panificati e pizze disquisirà del come la pizza si sia evoluta da piatto
povero a vero piato gourmet con una ricerca sempre maggiore rivolta alla qualità
 Ospiti :

Il Maestro Pizzaiolo Gabriele Valdes

Il Maestro Pizzaiolo Massimo Bosco

Il Maestro Pizzaiolo Sandro Cubeddu

Lo Chef Pierluigi Fais

Il Compagno lievitista Stefano Pibi di Pbread Natural Backery

Lo Chef Luigi Pomata

Ivo Pallizzari Gastronomo

Michelangelo Salis il maestro Macellaio

Costantino Motzo nutrizionista e Biologo
In Collaborazione Con Fondazione Italiana Sommelier che ci accompagnera nella degustazione
Durante lo spettacolo su prenotazione ed a pagamento in prima fila si degusteranno :
le pizze d’autore dei vari chef ed un calice di birra di Terrantiga

I LABORATORI

un esperienza, un viaggio, un momento per confrontarsi ed imparare tra le passioni di una giornata dedicata al bere ed il mangiare  dove professionisti affermati mettono a disposizione alle proprie conoscenze alle persone più curiose

COMPARAZIONE VINI E FORMAGGI Ore 12,00 (con degustazione)

COMPARAZIONE VINI E FORMAGGI Ore 12,00 (con degustazione)

Il Sommelier Angelo Concas ci accompagnerà in una degustazione dei vini di Audarya accompagnando
ad essi i formaggi di Argiolas Formaggi spiegandoci l’approccio alla degustazione del vino e come
abbinare alle varie tipologie di vini i formaggi di Argiolas Formaggi
Il laboratorio è su prenotazione e durante lo svolgimento si degusteranno i prodotti delle aziende presenti
il corso del laboratorio è € 15,00 (esluso ingresso al villaggio) e la sua durata è di circa 45 min

COMPARAZIONE DISTILLATI E CIOCCOLATO Ore 16,00 (con degustazione)

COMPARAZIONE VINI E FORMAGGI Ore 12,00 (con degustazione)

il Sommelier Angelo Concas ed il maestro gelataio e cioccolatiere Ruben Pili
ci accompageranno in una degustazione dei liquori delle Distillerie Pacini
Ogni liquore verrà raccontato ed i sommelier ci spiegheranno l’approccio degustativo e a quali cioccolati
abbinare i liquori
Il laboratorio è su prenotazione e durante lo svolgimento si degusteranno i prodotti delle aziende presenti
il corso del laboratorio è € 15,00 (esluso ingresso al villaggio) e la sua durata è di circa 45 min

COMPARAZIONE BIRRE ARTIGIANALI, MIELE E FORMAGGI Ore 19,00 (con degustazione)

COMPARAZIONE BIRRE ARTIGIANALI, MIELE E FORMAGGI Ore 19,00 (con degustazione)

il maestro Birraio Francesco Caboni e l’apicoltore Giuseppe Caboni che da anni svolgono un lavoro di
eccellenza nel settore mieli ed ora aprono la loro azienda verso la realizzazione di birre a matrice sarda
ci spiegaranno i segreti del degustare e riconoscere le birre artigianali ed abbineranno ad esse i loro mieli
ed i formaggi di Argiolas Formaggi
Il laboratorio è su prenotazione e durante lo svolgimento si degusteranno i prodotti delle aziende presenti
il corso del laboratorio è € 15,00 (esluso ingresso al villaggio) e la sua durata è di circa 45 min

FINGER FOOD DOLCI E SALATI Ore 11,00 (per adulti e bambini)

FINGER FOOD DOLCI E SALATI Ore 11,00 (per adulti e bambini)

intro: Lo Chef Giuseppe Falanga titolare assieme al pasticciere Gianluca Aresu della ormai
rinomata scuola di cucina Italian Chef Cooking School terra un corso teorico dove ci mostrerà come
preparare a casa una cena, un banchetto o un qualsiuasi avvenimento a base di finger food dolci e salati
per grandi e bambini
Il laboratorio è su prenotazione ed al termine dello stesso si degusterà quanto preparato
il corso del laboratorio è € 15,00 (esluso ingresso al villaggio) e la sua durata è di circa 45 min

LABORATORIO DI CASEIFICAZIONE Ore 13,00 (per adulti e bambini)

LABORATORIO DI CASEIFICAZIONE Ore 13,00 (per adulti e bambini)

L’azienda Argiolas Formaggi da 60 anni leader di mercato  con i suoi formaggi caprini e pecorini
che da sempre si prodiga in un lavoro di ecosostenibilità e  di qualità del prodotto nel rispetto della natura
assieme ai suoi maestri caseari ci introdurrà i segreti della preparazione di un buon formaggio
dal latte fino alla caseificazione
Il laboratorio è su prenotazione ed al termine dello stesso si degusterà quanto preparato
il corso del laboratorio è € 15,00 (esluso ingresso al villaggio) e la sua durata è di circa 45 min

LABORATORIO DI PANIFICAZIONE Ore 15,00 (per adulti e bambini)

LABORATORIO DI PANIFICAZIONE Ore 15,00 (per adulti e bambini)

L’azienda Porta che dal 1918 con sapienza porta avanti la tradizione di nonna Chiara con panificati
di grano sardo e lievito madre ci svelerà i segreti per preparare un ottimo pane in casa 
per grandi e bambini
Il laboratorio è su prenotazione ed al termine dello stesso si degusterà quanto preparato
il corso del laboratorio è € 15,00 (esluso ingresso al villaggio) e la sua durata è di circa 45 min

LABORATORIO DI PIZZA IN CASA Ore 17,30 (per adulti e bambini)

LABORATORIO DI PIZZA IN CASA Ore 17,30 (per adulti e bambini)

intro: Gabriele Valdes il maestro pizzaiolo che dopo il suo percorso formativo per lo stivale dove
ha seguito importantissime consulenze a tantii professionisti che hanno aperto attività legate alla pizza
svelerà ai partecipanti di questo laboratorio i segreti per realizzare un ottima pizza nel forno di casa
per grandi e bambini
Il laboratorio è su prenotazione ed al termine dello stesso si degusterà quanto preparato
il corso del laboratorio è € 15,00 (esluso ingresso al villaggio) e la sua durata è di circa 45 min

CREMOSITA' ESTIVE Ore 19 (per adulti e bambini)

CREMOSITA' ESTIVE Ore 19 (per adulti e bambini)

intro: Il Pasticciere Gianluca Aresu titolare assieme allo chef Giuseppe Falanga della ormai
rinomata scuola di cucina Italian Chef Cooking School terra un corso teorico dove ci mostrerà come
preparare a casa gelati e semifreddi per deliziare i nostri ospiti durante i nostri mesi caldi
per grandi e bambini
Il laboratorio è su prenotazione ed al termine dello stesso si degusterà quanto preparato
il corso del laboratorio è € 15,00 (esluso ingresso al villaggio) e la sua durata è di circa 45 min

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